"

long8手机网页版-long8手机网页版登录拥有全球最顶尖的原生APP,每天为您提供千场精彩体育赛事,long8手机网页版-long8手机网页版登录更有真人、彩票、电子老虎机、真人电子竞技游戏等多种娱乐方式选择,long8手机网页版-long8手机网页版登录让您尽享娱乐、赛事投注等,且无后顾之忧!

    
    

    "
    
    
    导航
        
        
       
        
    

    新闻资讯

    让我们携手创造价值   记录企业发展脚步

    网站首页 新闻资讯

    研究人员从摩擦学角度揭示茶或咖啡发涩原因
    发布时间: 2016-04-20      发布者:中国科学报     浏览:6095 次
        当人们吃水果或者喝茶、咖啡的时候,口腔会有发涩的感觉,这其中的摩擦学原理是什么?中科院兰州化学物理研究所周峰研究员小组发现,水果或茶中的单宁酸等酚类化合物与口腔中的蛋白发生作用,蛋白脱水沉淀,导致口腔发涩。该成果近日发表于《德国应用化学》。

        自然界许多非?;亩?,都与润滑蛋白在表面的吸附有关。例如,因为有润滑蛋白,鱼类的身体表面就很滑;人体分泌的唾液蛋白,会在口腔中形成一个润滑层。当柿子、红酒、茶叶、咖啡等含有多酚类化合物的食物进入口腔,多酚类化合物与蛋白发生作用,蛋白被破坏,从而脱水、沉淀,人们就会感觉到口腔内发涩。

        周峰对《中国科学报》记者说,人们喜欢在咖啡里加牛奶,或者在茶中加入牛奶,就是为了中和单宁酸等多酚类化合物,使得口感更佳。研究小组将单宁酸和润滑蛋白作为模型化合物,利用摩擦试验机,通过测量摩擦系数,从摩擦学角度揭示了发涩的原因。

        基于发涩的原理,研究小组还将唾液蛋白加入柔性水凝胶材料中,制备出模拟舌头感知发涩的人工新材料。相关成果还有助于制作含有单宁酸的手套,通过释放单宁酸与鱼类表面的蛋白发生作用使其发涩,以实现迅速牢固地抓住鱼。

    上一篇: 中蒙俄将共同制作30集纪录片《茶路》
    下一篇: 春茶价格和去年基本持平,茶叶消费逐渐中档、年轻化
    走进滇红
    关于滇红
    董事长致辞
    领导团队
    企业文化
    企业事记
    滇红基地
    历代传承人
    集团荣誉
    滇红资质
    香飘世界
    凤牌印象
    凤牌广告片
    凤牌故事
    凤牌荣誉
    凤牌产品
    凤牌定制
    滇红学院
    茶叶知识
    网络教学
    茶艺表演
    滇红科研
    滇红科研介绍
    科研团队
    科研基地
    科研成果
    滇红茶标准样
    非遗传承
    新闻资讯
    新闻动态
    行业动态

    官方微信

    凤牌茶业微信
    云南省临沧市凤庆县凤山镇南城新区(滇红生态产业园区内)
    全国销售服务热线:400-6646456
    传真:0883-4212125、4212999
    dianhong@dianhong.com
    long8手机网页版-long8手机网页版登录